Bolachinha integral de folhas de moringa e limão A moringa é bem densa em miner…


Bolachinha integral de folhas de moringa e limão

A moringa é bem densa em minerais e fibras, um vegetal mega nutritivo e de sabor neutro.

Essa receita de bolachinha é praticamente sem açúcar, sem ovos, e apta para veganos, celíacos e alérgicos a castanhas. Fica muito gostosa, e é bem simples.

Ela é adoçada com uva passa, da escura ou da clara. Então é bem pouco doce. Nos meus testes, quanto mais passas, mais macia a bolacha.

O pulo do gato é bater bem as castanhas, as passas e a água, que trarão gordura e doçura pra massa. Coloquei uma colher a mais de azeite porque queria eles mais crocantes. Reduzindo a gordura, tirando o açúcar e aumentando as passas, ele fica mais molinho, ideal para crianças.

Ingredientes

1 xíc farinha de aveia
1/2 xíc sementes de girassol ou abóbora, sem casca
1/2 xíc uvas passas sem sementes
1/4 xíc de água (coloque aos poucos)
1/4 xíc farinha de moringa
raspas 2 limões bem picadinha, sem a parte branca
1 cs azeite
1 cs açúcar (usei mascavo)
1 cc fermento químico

*Farinha de moringa*
Para começar, você precisa de farinha de moringa. Basta debulhar folhas frescas de moringa e deixar secar naturalmente até ficar crocante (+- 4 dias). Bata no liquidificador aos poucos, por uns 3 minutos, até virar um pó.

*Preparo da bolacha*
1. Bata as passas, o girassol, a casca de limão e a água até virar uma pastinha.

2. Adicione os demais ingredientes e sove por 3 min, até virar uma bola macia. Ela começa pegajosa, mas após 5 minutos de repouso ela fica elástica e macia.

3. Pré aqueça o forno por 15 minutos.

4. Abra a massa em 3mm da largura, corte as bolachas.

5. Se quiser bolachas crocantes, forno 160° por 30-40 minutos ou na airfryer a 100° por 20-30 minutos. Se quiser elas macias, forno 180° por 10-15 min ou airfryer 8-12 min 150°. Olhe no meio no caminho para decidir tempo de forno, a depender da largura e tamanho dos biscoitos. Ele endurece depois que esfria.

Dica: Quanto mais baixo e longo o forno, mais secos os biscoitos. Não deixe escurecer demais, ou a moringa amarga.

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