Sabia que alguns alimentos interagem de forma a reduzir a absorção de nutrientes…


Sabia que alguns alimentos interagem de forma a reduzir a absorção de nutrientes?

Exemplos clássicos são o ferro e os taninos. O consumo de café ou chá preto na mesma refeição que um alimento rico em ferro pode reduzir a absorção desse elemento.

Ou ainda, do ferro pelo cálcio, que prejudica sua absorção. Assim, é bom evitar alimentos ricos em ferro (ex: feijão, carnes, folhosas escuras) com alimentos ricos em cálcio (ex: laticínios, gergelim, urtigas) na mesma refeição.

Converse com seu nutricionista para elaborar um plano alimentar adequado às suas necessidades.

E não caia no nutricionismo, comida é mais do que nutrientes. É sabor, prazer, paladar. Eu adoro banana no açaí e não vou deixar de comer os dois juntos. Mas vou passar a alternar outras frutas com ele.

Ah sim, a forma de preparo afeta essa interação. A banana ou maçã cozidas podem ser usadas junto com chocolate ou frutas roxas sem problema, pois a polifenol oxidase é parcialmente degradada com o cozimento.

Informação é poder, escolhas acertivas só vem com conhecimento. Não cancelem a banana, por favor 🙂

 



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