Feijão-de-porco é comestível! O preparo certo faz dele uma iguaria. Ele cru ou …


Feijão-de-porco é comestível! O preparo certo faz dele uma iguaria.

Ele cru ou maduro não é comestível. O ponto certo de uso é das vagens verdes bem novinhas. Ou do feijão bem verdinho e macio, imaturo, dentro das vagens verdes e gordinhas.

Essa espécie se torna não comestível conforme o grão amadurece, acumulando toxinas conforme amadurece.

Para preparar a vagem verde, novinha, é simples. Tire os fiapos das laterais, corte-o e faça uma fervura breve (branqueamento). Está pronto para ser refogado.

É crocante, saboroso e lembra muito a vagem comum.

A vantagem é que ele é rústico, resistente, tolera solos pobres ou carentes em irrigação. Ou seja, é muito mais resistente.

Para uso do feijão verde, lá no meu blog Matos de Comer tem todas as dicas de preparo e os estudos sobre ele. A recomendação é ferver 15min na pressão, com um corte na casca. Esse método garante o grão seguro para consumo. É adocicado, macio, com textura que lembra batata cozida e sabor único. Rico em fibras, ótimo em salada, refogados, vinagrete, farofa, etc.

O feijão seco não é comestível.

Nomes científico: #canavaliaensiformis
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Jack bean is edible when young and tender. Use the young pods as regular green beans, parboiling before use. For the unripe beans (seeds), make a superficial cut in each bean (it’s huge!), cook for 20 min, changing the water once or twice. The mature seeds and pods are toxic. The bean is sweet, soft, creamy and nutty, very nutritious. The hard mature beans are inedible.



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