Jasmim-do-imperador ou osmanthus. Uma das flores mais perfumadas. Aqui em São Pa…


Jasmim-do-imperador ou osmanthus. Uma das flores mais perfumadas. Aqui em São Paulo vejo muito em jardins de famílias orientais.

As flores são minúsculas mas exalam um perfume delicioso de damasco com baunilha. Um aroma doce e quase cremoso.

Na Ásia, em especial China, essas flores são usadas a exemplo da baunilha ou da canela. Frescas ou secas, são um aromatizante delicioso. Aqui em SP vejo nas mercearias chinesas – 50g das flores secas custa mais de 150 reais. É um ingrediente nobre.

A flor in natura pode saborizar chás, doces, sobremesas. Na China existe a geleia de suas flores, vendida aqui como “cassia blossom jam”. O chá dela também é delicioso. E para adoçar a limonada?

Aqui em casa eu coloco as flores no mel, e fica muito delicioso.

Trouxe imagens de receitas feitas com elas, algumas caseiras, outras industrializadas. Tem licor, bolinhas recheadas de gergelim, mel, xarope, geleia e muito mais.

Na casa da minha mãe tem uma muda dela há mais de 10 anos. Cresce lentamente, e dá flores do final do verão ao começo da primavera. O perfume dá para sentir a mais de 15 metros de distância. Eu acho um desbunde.

Nome científico: #osmanthusfragrans

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Meu livro, Matos de Comer, tem essas em mais de 30 espécies de flores comestíveis. Disponível no livropanc.com.br.



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